Пицца – поистине легендарное итальянское национальное блюдо! Соблюдение традиций в технологии её приготовления имеет ключевое значение.
Служба бесплатной доставки пиццы «ИЗ ПЕЧИ» работает уже более пяти лет и нашу продукцию оценили очень многие костромичи, став постоянными клиентами.
По номеру телефона 301-206 можно заказать бесплатную доставку домой или на работу итальянской пиццы на тонком тесте, а также бургеры и напитки.
Обратите внимание на наши акции и спец предложения!!!
Пицца «ИЗ ПЕЧИ» получается такой вкусной и ароматной потому, что её приготовление происходит по классической итальянской технологии, именно так как делают пиццу в Италии, на современном высокотехнологичном итальянском оборудовании. Продукты используются только высочайшего качества.
В нашей пицце вы не найдете майонеза, кетчупа или томатной пасты. Для приготовления пицца соуса используются только цельные очищенные помидоры итальянского производства. Мука тоже используется особого сорта и помола, специализированная для приготовления пиццы — Molino Grassi. Такую не купишь в магазине. Тот же подход мы используем и при выборе остальных ингредиентов для нашей пиццы.
Формирование краста – основы пиццы происходит только вручную, по специальной технологии, никаких скалок или прессов, применение которых очень негативно сказывается на вкусовых качествах пиццы. Нанесение начинки производится на холодной мраморной поверхности, что бы тесто не перегревалось и обеспечивалась правильная его структура.
В компании «ИЗ ПЕЧИ» вы не найдете сковородок или противней, так как настоящая итальянская пицца выпекается только на камнях в специализированной подовой печи при температуре 400 С – 500 С. В этом вы легко можете убедиться, просто взглянув на нашу пиццу. Наша пицца не имеет идеально круглой формы с идеально ровными краями, какой она бы была, выпекаясь в сковороде и приняв её форму. А использование сковородок или противней при приготовлении настоящей итальянской пиццы недопустимо.
Почему же настоящая итальянская пицца должна готовиться только в специализированной печи на камнях?
Дело в том, что достигаемая температура в такой печи очень высокая по сравнению с обычными духовыми шкафами, 400 С – 500 С. Камень так же уже прогрет до высокой температуры. Пицца, попадая на раскаленные камни и в высокую температуру внутри самой печи, получает шоковую термическую обработку. То есть получается резкий, практически моментальный нагрев положенной на камень пиццы. Время готовки при этом всего несколько минут и пицца сохраняет свою сочность, получается правильная структура, нежная корочка и совершенно неповторимый вкус.
Сравним это с обычным духовым шкафом и обычным способом приготовления. Если взять металлическую сковороду, положить на неё пиццу и поставить в духовой шкаф, то пицца будет нагреваться медленно, готовиться ей придется относительно долго. Связано это с тем, что необходимо дать прогреться металлу сковороды. Невозможно поставить пиццу в сковороде сразу в высокую температуру, так как верх её начнет подгорать, а сковорода еще не успеет прогреться до необходимой температуры. А медленный нагрев и долгое приготовление даст совершенно другой вкус теста. Масло, которым смазывают сковороду, существенно меняет структуру и вкус теста, не говоря уже о канцерогенах. И еще очень важный момент — начинка от медленного нагрева выпустит сок, начнет томиться, соки начнут интенсивно испаряться, что в итоге получим? Да то и получим — тесто как у рядового пирога, а на нем блеклая, потерявшая существенную часть вкуса начинка.
Поэтому пицца «Из печи» готовится в специализированной подовой печи на камнях. Конечно такой способ приготовления требует гораздо больших затрат и высокого профессионализма готовящего пиццу пиццайоло, но результат того стоит!
Пресса о нас:
В Костроме появилась пицца, которую готовит на камнях пиццайоло из Италии
